新时代下的匠心，宋鸡片让老字号餐饮品牌“焕发新生”

川菜作为八大菜系之一，因其取材广泛，调味多变，以善用麻辣著称，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

在川菜领域里深耕近三十年的宋鸡片，是四川熟食行业的标志性代表之一。

20世纪90年代初，宋鸡片的创始人宋学林发现，成都人乐忠于吃鸡肉，从宫保鸡丁到椒麻鸡、棒棒鸡都是成都家常菜系。但是在成都市场上却没有一款是代表成都本土的风味拌鸡。

作为世代居于成都的宋学林，对于家乡有着独特的眷恋，为了传承家乡美食文化，她便萌生了研制一款能代表成都本地拌鸡风味的想法。功夫不负有心人，经过不断的研制改良，属于宋氏的风味的美味鸡片诞生了。

传承中不断创新 宋鸡片焕发新生

如今的消费市场日新月异，消费方式、理念不断迭新，随着95后、00后消费群体的崛起，消费理念、方式迭代之下，传统老字号餐饮迎来新的挑战。而宋鸡片早在2019年便开启了转型之路。

转型转的是什么?

是经营思维，是模式，是配合市场需求的产品、服务，甚至涉及自身企业的组织架构。而要留住的一定是企业的核心优势，核心优势是内在的综合优势。

宋鸡片之所以能在行业中屹立30余年，创新和发展是宋鸡片关键的内在因素。为了让更多食客不用到成都，依然能吃到正宗地道的美味鸡片，到19年初，宋鸡片连锁店应运而生。

从1988年第一家面积很小的外带门店到分布在整个成都市区的15家连锁店，可以看到宋鸡片坚持创新、积极发展、锐意进取的企业形象，这与其成功密不可分。

走进宋鸡片 领略正宗川菜味道

宋鸡片始终立足于优选原料和特制配方，全渠道销售，追求品牌转型的同时，也极大地保证了食用的最佳风味。

曾获得中国西部国际美食产业博览会最具市场推广价值奖的凉拌鸡片， 是走进宋鸡片必须要点的一道菜。

川菜讲究麻辣鲜香，宋鸡片的主打特色就在“香”上面。选取的鸡肉有肉香，秘制的红油更是浓郁的油香。这个特色构成了宋鸡片的基调。麻辣酸甜上的中庸处理是明显的成都味道。

宋鸡片的每一道菜都带着一份对食物的敬畏，它们有食物的温度和香气，有颜色和牙感，更有对于家乡美食醇厚的情和谊。而这正是舌尖上的导演陈晓卿所追求的人间烟火，所以在其自传体小说“至味在人间”中更是把宋鸡片作为一店一菜的代表。

30余年来，宋鸡片不断创新迭代，追求进步，用超高水准的制作，不断探索创新更加极致的产品，致力于将代表成都风味的凉拌鸡片推广到全国。

在宋鸡片的发展历程中，如今的宋鸡片已经成为老字号成功转型的标杆之一。

宋鸡片背后的故事，给人带来的，更多是对创始人从无到有的钦佩，对其一以贯之的烹饪态度的信服，以及对细致入微的烹饪精神的赞叹。这也是老一代民间川菜之所以能扎根巴蜀，深入人心而经久不衰的原因。

(新媒体责编：syhz0808)